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毛血旺属于湘菜还是川菜
湘菜和川菜有以下区别：
1、用辣椒的种类区别虽然都有辣味，但是川菜中的辣大多来自辣椒粉、红油辣椒、泡辣椒、胡辣壳（干红辣椒经过油炒后制成的）等，比较常见的就是水煮系列的菜品，比如水煮鱼、水煮肉片、毛血旺等，除此之外就是火锅呀，小面这类的。而湘菜中的辣则是来自于新鲜辣椒或者自制的剁椒，不过有时也会用辣椒粉，但是很少。比如湖南比较为出名的就是剁椒鱼头。
2、辣椒用法的区别川菜用的辣椒都会有油，而湘菜用的辣椒基本上没有油。主流口味：在味道上，川菜的味道更多种，古来便有一菜一格，百菜百味的说法。发展到现在，川菜成为了普及度比较广的菜系，在味道上也逐渐的有了更大的改变，更多的适合大部分人的口味，而口味也逐渐不再像比较传统的川菜那般重口。虽说如此，但口味因人而异，对于这两种菜系的喜好，还得看个人。
3、地区不同川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。
湘菜代表菜有哪些
1、剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一，在各种湘菜馆，这道菜都必不可少的，很多人也知道并吃过剁椒鱼头。剁椒鱼头一般选用花鲢鱼的鱼头，因为花鲢鱼的鱼头比鱼身还大，非常适合用来做剁椒鱼头。剁椒鱼头的口感：香，辣，咸，非常好吃。
剁椒鱼头做法：将鱼头洗净处理后切成两半平铺在盘子里，往鱼头放上剁辣椒和姜末，放入锅中隔水蒸熟，端出来淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，淋上热油即可。
2、毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是湖南十大经典名菜之一，这道菜跟其他的湖南菜相比起来，非常有特色，因为这道菜是不辣的。毛氏红烧肉是选用肥厚相间的五花肉作为原料，切四方的小块，用冰糖炒出汤勺，下入五花肉翻炒上色后，倒入砂锅里，加入适量的清水和香料大火煮开，转小火慢慢煨煮，然后大火收汁即可。毛氏红烧肉的口感：香咸微甜，肥而不腻，入口即化，非常好吃。
3、腊味合蒸
腊味合蒸是湖南十大经典名菜之一，是选用腊肉，腊鱼，腊鸡，淋上鸡汤，放上豆豉一起蒸熟而成的，所以起名为腊味合蒸。腊味合蒸的口感：香咸微辣，香软有嚼劲非常好吃。
腊味合蒸的做法：将腊鸡洗净剁成小块放入碗里，腊鱼洗净放入碗里，腊肉洗净切片后平铺在腊鱼上，淋上鸡汤，撒些豆豉，放入锅中大火蒸50分钟左右，端出来撒上辣椒粉，淋上少量的热油即可。
和椒字相关的小吃店名
1“椒”字相关的小吃店名很多。2因为“椒”这个字可以与辣椒、胡椒、花椒等各种调味料相联系，因此可以看到一些小吃店会用“椒”字命名，例如“麻辣烫椒”，“香辣虾椒”，“椒盐鸡翅”等等。3此外，还有一些店名并不用“椒”字直接命名，但是它们的主打菜品或是口味中也含有椒，例如“火锅店”、“川菜馆”、“串串店”等等，都可以与“椒”字联系起来。
南庄坪特产
佛山南庄人比较爱吃的东西有：
一、双皮奶
佛山顺德的双皮奶是比较为出名了，做的很滑，奶香味足，现在想起就流口水，小编我每次吃双皮奶都要拿一个小勺子，小口小口地吃，细心地品尝，用心去感受双皮奶的甜而不腻，超级香的奶香，不爱吃甜食的我，每次回家都能一次吃三四碗，而且有很多吃法和口味。
二、佛山扎蹄
佛山扎蹄是广东佛山市的地方传统风味名食，吃猪脚非得拆骨，切成厚薄均匀的肉片，一口下去感觉猪皮爽嫩，口感鲜香，却不油腻，Q弹入味，满满胶原蛋白的即视感！猪蹄建议先不要蘸酱吃，这样更能吃出扎蹄那香和味，Q弹的猪皮，纹理清晰的瘦肉和诱人的卤香。
三、佛山盲公饼
佛山有一款特色糕点，叫盲公饼。听闻是嘉庆年后期由一个失明的算命师创制，故而取名盲公饼。盲公饼虽然叫饼但它的主料是糯米粉、大米粉、绿豆粉、花生粉、芝麻粉、猪油、糖等材料，包上是用糖腌制至少数日制成的“冰肉”烤制，口感极为独特。
四、柱侯鸡
在佛山，就有一道饮誉海内外的百年名菜——柱侯鸡，金黄的柱侯酱包裹着切好的鸡块，端上来就闻到一股甜香味，放入嘴里，鸡肉喷香，酱料香甜，有种传统粤菜所少有的浓郁口味，本地人总是异口同声地称赞其骨软肉滑，豉味浓郁，令人回味无穷。
五、石湾鱼腐
到了佛山，一定要品尝本地的特色代表石湾鱼腐，滑嫩鲜，是用鲮鱼肉打至起胶，后加生粉、鸡蛋清和水搅拌而成，做成乒乓球形放进热油内炸至金黄色，因为如豆腐般滑，所以叫鱼腐，既可扒菜，亦可放汤。
花鲢为什么叫鲢鳙
关于鳙鱼为何要被称为花鲢，之前听一个养鱼的朋友解释过。说是和这种鱼的习性相关，因为它常常是成群在一起活动的，就好像是“连”在一起一样。再加上其身上有黑色的花斑，为了和白鲢鱼区分，因此就有了花鲢这个名字。也有人说是由于这种鱼很像鲑鱼，不同点是它的身上有黑色的斑块，而为了与鲑鱼区别起见，就取名“花鲢”了，总之在各地的说法是不太的。
关于花鲢和白鲢的区别还是比较明显的，也是很好分辨的。首先是花鲢的头要比白鲢的头更大。虽然这两种鱼的头都很大，但是花鲢的头要更大，基本占到了整个身体的一半，有些鱼甚至会更多。所以花鲢往往是吃鱼头，在湖南有一道名菜——剁椒鱼头，就是以花鲢为主要食材。
其次是身上的鱼鳞特点。这两种鱼的鳞片都很细小，但是白鲢的身上都是白色的鱼鳞，是没有斑点的。可是花鲢不一样，它身上的鳞片虽然和白鲢差不多，但是颜色方面是有区别的，花鲢身上有淡黑色的斑点，看起来就是斑斑点点的，就像是花纹一样，这也是比较好区分的一种方法。
再次是活动区域不同，花鲢一般是在水层的中下层活动，而白鲢鱼则是在水上层活动。这一点喜欢钓鱼的朋友应该比较清楚，如果要钓花鲢，则要在60公分深的位置。而要钓白鲢，差不多40公分深的位置比较好。
比较后，这两种鱼的性格特点也不同，白鲢是比较活泼的，也很擅长跳跃，在捕捞的时候经常会跳出去，因此也有了“急躁白鲢”的称号。可是花鲢因为头太大了，行动起来很迟缓，并且它的性格很温和，基本不怎么抢食，也很容易捕捞，所以才有了“好人花鲢”这个外号。据说，也是因为花鲢的性格很温顺，不急不躁，很平庸，所以才取名为"庸"鱼（鳙鱼）。
小编结语
以上关于剁椒牛蛙取名，毛血旺属于湘菜还是川菜？的讨论内容今天就介绍完了，如果反馈不错，小编还会继续分享的，谢谢您的阅读！