材料准备
干豆腐、辣椒、葱、姜、蒜、食用油、盐、酱油、料酒、糖、淀粉
在制作干豆腐炒辣椒之前，我们需要准备一些基本的食材。我们需要一块新鲜的干豆腐。干豆腐是一种非常常见的食材，它具有丰富的蛋白质和钙，是素食者的首选。我们还需要一些新鲜的辣椒，可以根据个人口味选择辣度。我们还需要一些葱、姜和蒜来提升菜品的香气。我们还需要一些常用的调料，如食用油、盐、酱油、料酒、糖和淀粉。
步骤一：准备食材
我们需要将干豆腐切成块状。切豆腐的时候要注意刀要锋利，这样才能切出整齐的块状。切好的豆腐块可以用纸巾稍微擦干一些水分，这样可以减少炒的时候的溅油。接下来，我们将辣椒洗净后切成细长的丝状，葱、姜和蒜也切成细末备用。我们将调料准备好，将盐、酱油、料酒、糖和淀粉放在一起调成调料汁备用。
步骤二：炒豆腐
炒豆腐的时候要注意火候掌握好，以免豆腐过干或者过糊。我们将锅烧热，加入适量的食用油。待油热后，将切好的豆腐块放入锅中煎炸。煎炸的时候，要翻煎两面，使豆腐块均匀受热，煎至两面金黄即可。炒豆腐的时间不要过长，否则豆腐会变得过干。炒好的豆腐块可以捞出备用。
步骤三：炒辣椒
接下来，我们将锅中的余油烧热，加入切好的辣椒丝炒煸。辣椒炒煸的时候要快速翻炒，以免辣椒糊掉。待辣椒变色后，加入切好的葱、姜和蒜末，继续翻炒。炒出香味后，我们将炒好的豆腐块放入锅中，与辣椒一起翻炒均匀。
步骤四：加入调料
炒好的豆腐和辣椒均匀混合后，我们将调料汁倒入锅中。调料汁可以根据个人口味适量调整，如果喜欢辣味可以多放一些辣椒酱。翻炒的时候要注意火候，以免调料汁过快挥发。待调料汁均匀附着在豆腐和辣椒上后，即可出锅。
步骤五：出锅装盘
我们将炒好的干豆腐炒辣椒装盘。可以根据个人喜好摆盘，可以撒上一些葱花作为装饰。炒好的干豆腐炒辣椒色香味俱佳，可以搭配米饭或者面食食用。
小贴士
1. 在炒豆腐的时候，可以事先将豆腐块用开水焯水一下，这样可以去除豆腐的腥味。
2. 辣椒的辣度可以根据个人口味选择，如果不喜欢辣的可以选用甜椒代替。
3. 调料汁的比例可以根据个人口味适量调整，如果喜欢酸甜口味可以加入一些醋和糖。
4. 炒豆腐的时候要用中小火慢慢炒，这样可以保持豆腐的嫩滑口感。
5. 炒豆腐的时候可以加入一些蘑菇、青菜等蔬菜搭配，增加口感和营养价值。