东北烧茄子的家常做法，美味又下饭
东北烧茄子是一道经典的东北菜，以其独特的口感和美味而受到广大食客的喜爱。茄子软糯香甜，搭配酱汁的烧制，更是让人垂涎欲滴。下面就为大家介绍一下东北烧茄子的家常做法，让您在家也能轻松享受到这道美味的佳肴。
材料准备
要制作一道美味的东北烧茄子，首先需要准备以下食材：
- 茄子：3-4根
- 五花肉：适量
- 葱姜蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 花椒粉：适量
- 香菜：适量
- 食用油：适量
步骤一：茄子的处理
将茄子洗净，切成约2-3厘米的段，然后用刀在茄子上划几刀，这样可以更好地入味。接下来，将茄子放入盐水中浸泡15分钟，这样可以去除茄子的涩味。
步骤二：炒五花肉
将五花肉切成丁状，放入锅中煸炒至出油，然后加入葱姜蒜末炒香。接着，加入豆瓣酱炒出红油，再加入适量的生抽和料酒，炒匀。
步骤三：烧制茄子
将处理好的茄子放入锅中，翻炒均匀，使茄子均匀吸收酱汁。然后，加入适量的糖、盐和鸡精，继续翻炒均匀。加入适量的清水，盖上锅盖，小火炖煮10分钟，使茄子变得软糯。
步骤四：调味
炖煮好的茄子，加入适量的花椒粉和香菜，翻炒均匀，使茄子入味。根据个人口味，可以适量加入一些辣椒粉增加口感。
步骤五：出锅
将烧制好的东北烧茄子装盘，撒上适量的香菜点缀即可。这道美味又下饭的东北烧茄子就做好了！
小贴士
1. 煸炒五花肉时，可以加入一些姜片，去腥增香。
2. 炖煮茄子时，要注意火候，以免茄子过烂。
3. 根据个人口味，可以适量加入一些酱油调味。
通过以上步骤，您就可以在家制作一道美味又下饭的东北烧茄子了。茄子软糯香甜，搭配酱汁的烧制，口感丰富，十分美味。快来尝试一下吧！
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